こだわり

「一隅を照らす」
その強い思いで、2003年11月に担々麺専門店を開店いたしました。

一つ一つの厳選した素材を使い、分量、スープの火加減、煮立てる時間。
私はこれらのバランスがすべてだと思っています。

このバランスが一番いい状態になるよう、天地自然の法則と向き合いながら日々追究しています。