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「一隅を照らす」 その強い思いで、2003年11月に担々麺専門店を開店いたしました。
一つ一つの厳選した素材を使い、分量、スープの火加減、煮立てる時間。 私はこれらのバランスがすべてだと思っています。
このバランスが一番いい状態になるよう、天地自然の法則と向き合いながら日々追究しています。
店主 杉山 敏之